食堂配送告訴你吃黃豆芽有哪些禁忌？
發(fā)布時(shí)間：2021-10-13，瀏覽量：2036
食堂配送告訴你吃豆芽有哪些禁忌？豆芽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的蔬菜，是蛋白質(zhì)和維生素的來(lái)源。味甘，性涼，入脾，大腸經(jīng)；具有清熱利濕、消腫除痹、祛痣、治疣贅、潤(rùn)膚的功效。
1.生大豆芽時(shí)，注意不要生得太長(zhǎng)，因?yàn)槎寡堪l(fā)芽后，隨著豆芽的生長(zhǎng)，豆芽中的游離氨基酸和還原維生素C開(kāi)始慢慢增加。
然而，在生長(zhǎng)過(guò)程中，豆類(lèi)會(huì)不斷消耗營(yíng)養(yǎng)，提高植酸酶的活性，不斷水解植酸；除了植酸含量的降低，豆類(lèi)中的蛋白質(zhì)也轉(zhuǎn)化為維生素等成分供自己生長(zhǎng)。因此，豆芽生長(zhǎng)得越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)損失就越大。
二、煮黃豆芽切不可加堿，要加少量醋，以保持維他命B不減少。
3.烹飪過(guò)程要快，或者用油快速炒，或者用沸水稍微浸泡后立即取出調(diào)味品。
4.加熱豆芽時(shí)，一定要注意掌握時(shí)間，八成熟。未成熟的豆芽往往有一點(diǎn)澀味，加醋可以去除澀味，可以保持豆芽脆嫩。
5.豆芽和豆腐燉排骨湯非常適合脾胃火氣大、消化不良的人。
6.不要吃無(wú)根豆芽，因?yàn)闊o(wú)根豆芽在生長(zhǎng)過(guò)程中噴灑除草劑，除草劑一般具有致癌、致畸、突變的作用。
7.用于失血性貧血；豆芽250克，棗15克，豬骨250克，長(zhǎng)期用水煎，用鹽調(diào)味，每天三次，吃豆芽，喝湯。
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