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    佛山蔬菜配送談多吃蔬菜的原因。

    發(fā)布時(shí)間:2021-11-23,瀏覽量:1568

    佛山蔬菜配送公司告訴你,蔬菜顏色深,營養(yǎng)價(jià)值高,與蔬菜顏色密切相關(guān)。深色營養(yǎng)價(jià)值高,淺色營養(yǎng)價(jià)值低,排列順序?yàn)榫G色蔬菜→黃色、紅色蔬菜→無色蔬菜。由于顏色不同,同類蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值也不同。


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    在蔬菜中,從維生素的品種和數(shù)量來看,綠葉蔬菜是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜。綠葉蔬菜富含維生素C和胡蘿卜素,也是維生素B2的重要來源之一。綠葉蔬菜的鈣含量也比較高,一般綠葉蔬菜的鈣利用也比較好,但也有一些綠葉蔬菜,由于含有草酸,利用率不高。此外,綠葉蔬菜富含鐵,吸收率高。
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    蔬菜是人體無機(jī)鹽的重要來源,尤其是鉀、鈉、鈣和鎂。它們在體內(nèi)的最終代謝物是堿性的,因此被稱為“堿性食物”。但如糧、豆類、肉類、魚類、蛋類等富含蛋白質(zhì)的食物,因硫、磷在體內(nèi)轉(zhuǎn)化,較最終產(chǎn)物多為酸性,故稱"酸性食品"。人類飲食中的酸堿食物保持相應(yīng)的比例,有利于維持酸堿平衡。
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    蔬菜含有更多的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和果膠。這些物質(zhì)不能被人體消化酶水解,但能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),有利于糞便排出。有人發(fā)現(xiàn)膳食纖維還可以預(yù)防和減少膽固醇的吸收,所以多吃蔬菜有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。
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