蔬菜保鮮確實是蔬菜配送的一大問題。
發(fā)布時間：2022-01-14，瀏覽量：1515
蔬菜的保鮮確實是蔬菜配送的一個大問題，尤其是在長途運輸過程中。一旦保鮮工作做得不好，蔬菜就會處于不良狀態(tài)，蔬菜就會變得腐敗和不可食用。所以，做好保鮮蔬菜工作尤其重要。蔬菜的長途運輸應(yīng)保持新鮮：（1）蔬菜和運輸車輛在裝載蔬菜前應(yīng)降低到適當(dāng)?shù)倪\輸溫度，裝卸時應(yīng)關(guān)閉制冷設(shè)備。
其次，蔬菜周圍的空氣循環(huán)必須在運輸過程中減少，因為空氣循環(huán)會導(dǎo)致蔬菜中水分的流失。這就是為什么很多人把蔬菜放在地窖里而不是外面。
蔬菜的包裝也很特別，因為它的滲透性決定了蔬菜的水分流失。一般來說，與未包裝的蔬菜相比，我們用紙箱或紙袋包裝。能有效減少水流失。
（4）另一個是保持蔬菜、空氣和陰涼處的濕度。特別是在炎熱的夏天，我們?nèi)匀恍枰３质卟说臐穸龋灰珴瘛＿m度是好的。我們可以在一定菜上倒少量的水。
可以說，蔬菜的保存可以在很大程度上保持水分。蔬菜在收獲后的運輸過程中不可避免地會失水，因為水果的呼吸和新陳代謝也會消耗一些水。由于種種原因，水蒸發(fā)。控制運輸過程中水果水分流失的主要方法是：
(配送過程中，避免空氣流過貨物。
(2)包裝材料對蒸汽的滲透性由包裝材料的密度決定，以降低水的流失率。
(3)運輸中蔬菜的濕度控制可適當(dāng)加強。
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