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如何冷藏鮮肉？

發(fā)布時(shí)間：2021-05-12，瀏覽量：1569

1、豬肉類產(chǎn)品的中心溫度在進(jìn)倉(cāng)前必須達(dá)到-18℃。冷凍庫(kù)溫度應(yīng)平穩(wěn)維持在-18℃，溫差左右幅度不超過(guò)1℃，冷凍室空氣中溫度宜為-18℃~-20℃，空氣中空氣濕度應(yīng)維持在95~98%。豬肉類的保存期通常為10~12個(gè)月。
2、牛肉類產(chǎn)品的中心溫度在入倉(cāng)前達(dá)到-18℃。冷庫(kù)溫度應(yīng)保持在-18℃，溫差不超過(guò)1℃。冷藏室空氣中的溫度宜為-18℃~-20℃，空氣中的空氣濕度應(yīng)保持在95~98%，牛肉的保存期通常為9~11個(gè)月。南寧生鮮配送。

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3.羊肉產(chǎn)品的中心溫度必須在-18℃以內(nèi)。冷庫(kù)溫度應(yīng)保持在-18℃，溫差不超過(guò)±1℃。冷藏室空氣中的溫度優(yōu)選為-18℃~-20℃，空氣中的空氣濕度保持在95~98%，羊肉的保存期一般為9~11個(gè)月。

4.家禽產(chǎn)品的中心溫度袋裝切割家禽和內(nèi)臟家禽副產(chǎn)品)的中心溫度必須在入倉(cāng)前-18℃以內(nèi)。冷庫(kù)溫度應(yīng)保持在-18℃，溫差不得超過(guò)1℃。冷藏室空氣中的溫度宜為-18℃~-20℃，空氣中的空氣濕度應(yīng)保持在95~98%，禽類的保存期一般為8~10個(gè)月。佛山新鮮蔬菜配送。

佛山生鮮配送

5.冰蛋產(chǎn)品的中心溫度必須在-18℃以內(nèi)。冷庫(kù)溫度應(yīng)穩(wěn)定保持在-18℃，溫差不超過(guò)1℃。冷藏室空氣中的溫度應(yīng)為-18℃~-20℃，空氣中的空氣濕度應(yīng)保持在95~98%。冰蛋的保存期通常為15個(gè)月。
6.新鮮雞蛋產(chǎn)品進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)后，溫度通常控制在-1℃~-1.5℃之間，空氣濕度保持在85~88%以內(nèi)。新鮮雞蛋的保存期通常分為:一個(gè)雞蛋9個(gè)月，兩個(gè)雞蛋6個(gè)月，三個(gè)雞蛋3~4個(gè)月。(不符合要求的三級(jí)蛋一般無(wú)法儲(chǔ)存，如遇產(chǎn)大于銷、供過(guò)于求的情況，可考慮暫時(shí)進(jìn)倉(cāng)間作短期儲(chǔ)存，但應(yīng)與第一、第二和第三類蛋分開儲(chǔ)存)。

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